Pour 2 personnes : 400g de carottes ; 1 échalote ; 1 c à soupe d'huile de colza ; 1 c à soupe de vinaigre de cidre ; 1 c à soupe d'eau ; 2 gousses d'ail ; persil frais haché ; 1 pointe de cumin ; sel et poivre.

Laver les carottes ; les éplucher et les râper. Eplucher et ciseler l'échalote ; peler et écraser l'ail. Dans le fond d'un saladier mélanger l'eau, l'huile et le vinaigre ; ajouter l'échalote ciselée ; l'ail frais et le cumin. Ajouter les carottes râpées et bien mélanger le tout. Saler, poivrer et saupoudrer du persil frais haché.